Гороховый суп с салатом рокет
9 июня 2008
На 4 порции:
2 пучка зеленого лука, порезанных
3 зубчика чеснока, мелко порезанных
3 ст л оливкового масла
850 миллилитров куриного бульона
800 грамм очищенного зеленого горошка
225 грамм салата рокет
285 жирных сливок
соль и молотый черный перец
Горьковатый салат рокет добавляется в этот суп из сладкого зеленого горошка, чтобы придать глубину этому сладкому вкусу умами горошка и куриного бульона. Полу-сладкие сливки помогают уменьшим интенсивность, не разбавляя сладость супа.
1. В большой кастрюле на среднем огне обжарим лук и чеснок в оливковом масле до мягкости. Затем добавим куриный бульон и доведем до кипения. Затем добавим горох.
2. Снова доведем до кипения, накроем крышкой и варим 20 мин, пока горох не станет очень мягким. добавим рокет и готовим 2-3 минуты, затем сразу же взобьем в блендере.
3. добавим сливки и приправим по вкусу. охладим или разогреем, в зависимости от того, хотите вы его подаем холодным или теплым.